Σουτζούκ Λουκούμ Αμύγδαλο

Tο σουτζούκ λουκούμ είναι ένα παραδοσιακό γλύκισμα το οποίο παράγεται ευρέως στην Κομοτηνή. Έχει τη δική του κρυφή συνταγή, ώστε να είναι απαλό και μαλακό στην υφή, γλυκό στη γεύση και μοσχομυριστό, με το καρύδι και την επικάλυψη με αμύγδαλο που προστίθεται στο τέλος.
H διαδικασία παρασκευής του αποκτά χαρακτηριστικά ιεροτελεστίας. Ολόκληρα καρύδια περνιούνται σε σπάγκο ένα ένα. Στη συνέχεια, αφού αλεστεί το μείγμα με νερό και ζάχαρη, μέσα στο καζάνι βουτιούνται οι σπάγκοι με τα καρύδια και κρεμιούνται σε κολόνες για να παγώσει και να σταθεροποιηθεί το μείγμα στο φυσικό περιβάλλον. Στο τέλος, το καραμελωμένο, κεχριμπαρένιο χρώμα του λουκουμιού στολίζει το αμύγδαλο, με το οποίο πασπαλίζονται ένα ένα τα μακρόστενα λουκούμια.