«Κέικ σοκολάτας με ελαιόλαδο – εύκολη ελληνική συνταγή με ταχίνι-κακάο»

Ένα ζουμερό και πλούσιο σοκολατένιο κέικ, φτιαγμένο με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αντί για βούτυρο και με ένα υπέροχο άλειμμα ταχίνι-κακάο στην κορυφή. Η έντονη γεύση της σοκολάτας συνδυάζεται ιδανικά με τη διακριτική φρουτώδη γεύση του ελαιολάδου και την πλούσια, ξηροκαρπάτη γεύση του ταχινιού.

Μια εύκολη σπιτική συνταγή με ελληνικά προϊόντα που μπορεί να γίνει το αγαπημένο σας σοκολατένιο κέικ για τον καφέ ή το πρωινό.

Υλικά για το κέικ

• 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 50 γρ. κακάο άγλυκο
• 180 γρ. ζάχαρη
• 2 αυγά
• 120 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 180 ml γάλα
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 πρέζα αλάτι
• 100 γρ. κουβερτούρα ή μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
• 80 ml ζεστό νερό ή καφέ

Για το άλειμμα ταχίνι-κακάο

• 150 γρ. άλειμμα ταχίνι-κακάο
• 2-3 κ.σ. γάλα
• 1 κ.σ. μέλι
• 1 πρέζα αλάτι

Αν το άλειμμα είναι ήδη αρκετά ρευστό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σκέτο.

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C, στις αντιστάσεις, και λαδώνουμε καλά μια φόρμα για κέικ.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
Σε δεύτερο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το γάλα και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στα υγρά και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα.
Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και τέλος το ζεστό νερό ή τον καφέ. Ανακατεύουμε απαλά. Το μείγμα θα είναι σχετικά ρευστό — αυτό είναι που θα βοηθήσει το κέικ να παραμείνει ζουμερό.
Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για περίπου 40-45 λεπτά. Ελέγχουμε με ένα ξυλάκι στο κέντρο του κέικ· πρέπει να βγαίνει με λίγα υγρά ψίχουλα αλλά όχι με ωμό μείγμα.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν προσθέσουμε το άλειμμα.

Για το άλειμμα
Ανακατεύουμε το άλειμμα ταχίνι-κακάο με το γάλα, το μέλι και μια μικρή πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσει λεία και εύκολα απλώσιμη υφή.
Απλώνουμε γενναιόδωρα πάνω από το κρύο κέικ και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με ψίχα απο φυστίκι Αιγίνης ή φουντούκια και λίγη τριμμένη μαύρη σοκολάτα.

Το μυστικό της συνταγής
Το ελαιόλαδο αντικαθιστά το βούτυρο και χαρίζει στο κέικ ιδιαίτερα μαλακή και ζουμερή υφή, ενώ το άλειμμα ταχίνι-κακάο δημιουργεί μια πλούσια σοκολατένια επικάλυψη χωρίς να χρειάζεται να φτιάξουμε ξεχωριστή γκανάζ.
Για ακόμα πιο έντονο ελληνικό χαρακτήρα, επιλέξτε ένα αρωματικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ένα καλής ποιότητας ταχίνι-κακάο.

Ταιριάζει ιδανικά με… Έναν ελληνικό καφέ, έναν cappuccino ή ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι. Και φυσικά, είναι ακόμα καλύτερο την επόμενη μέρα, όταν οι γεύσεις έχουν δέσει.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Μερίδες: 10-12 κομμάτια