Crispy Smashed Potatoes με Τρουφέλαιο: η τραγανή πατάτα που έγινε viral

Αν υπάρχει ένας τρόπος να κάνεις την απλή πατάτα πραγματικά ακαταμάχητη, είναι αυτός. Οι Crispy Smashed Potatoes έχουν γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή food trends, χάρη στον συνδυασμό της τραγανής επιφάνειας με το αφράτο εσωτερικό. Και όταν στο τέλος προστεθεί λίγο αρωματικό λάδι τρούφας, το αποτέλεσμα απογειώνεται.

Η συνταγή

Υλικά για 2–3 άτομα

• 600 γρ. μικρές πατάτες
• 2–3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1–2 κ.γ. λάδι τρούφας
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
• 2–3 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
• Φρέσκο θυμάρι ή δεντρολίβανο

Εκτέλεση

Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να διαλύονται. Τις στραγγίζουμε καλά και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Με τη βάση ενός ποτηριού ή μιας σπάτουλας πιέζουμε κάθε πατάτα, ώστε να «σπάσει» και να πλατύνει. Όσο πιο λεπτές είναι, τόσο περισσότερη τραγανή επιφάνεια θα αποκτήσουν.

Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και σκόρδο και ψήνουμε σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο στους 220°C, για περίπου 35–45 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να αποκτήσουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και τραγανές άκρες.

Λίγο πριν το τέλος, πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και αφήνουμε για λίγα ακόμη λεπτά μέχρι να λιώσει και να γίνει τραγανή.

Μόλις βγουν από τον φούρνο, προσθέτουμε το λάδι τρούφας. Ανακατεύουμε απαλά ή το ραντίζουμε πάνω από τις ζεστές πατάτες και ολοκληρώνουμε με φρέσκο θυμάρι ή δεντρολίβανο και λίγο ακόμη μαύρο πιπέρι.

Το μυστικό είναι στο τέλος

Το λάδι τρούφας έχει έντονο και χαρακτηριστικό άρωμα, γι’ αυτό δεν χρειάζεται μεγάλη ποσότητα. Προσθέτοντάς το μετά το ψήσιμο, το άρωμά του παραμένει πιο ζωντανό και αναδεικνύει ιδανικά τη γήινη γεύση της πατάτας και της παρμεζάνας.

Τραγανές απ’ έξω, αφράτες μέσα και με το χαρακτηριστικό άρωμα της τρούφας. Μια απλή πατάτα, λίγο διαφορετική από τα συνηθισμένα.